Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas el próximo 5 de agosto en el barrio de Refshaleøen, marcando lo que la propia establishment define en un comunicado como “no como un regreso a lo que fue, sino como el comienzo de un nuevo capítulo”.
La reapertura se produce después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
Bajo la nueva estructura, Redzepi seguirá siendo propietario pero asumirá exclusivamente el papel de director creativo. Según la nota de prensa del restaurante, “se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos, mientras se aparta por completo de las operaciones diarias, que pasan a manos de una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente de la gestión serán Mette Brink Søberg, quien ocupa el cargo de directora de I+D y tiene más de una década en el restaurante; Pablo Soto, nombrado chef ejecutivo, quien ingresó en 2017 como becario y fue jefe de cocina desde 2023; y Annika de Las Heras, consejera delegada y miembro del equipo desde 2012.
En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se indicó: “Esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “también ocurría algo igual de importante a nuestro alrededor: dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
